2023-04

とうとう行列のできるラーメン店の種あかしをするときがきました。なかでも基本中の基本。イノシン酸とグルタミン酸ソーダでうまみは７倍に倍増します！脳がうまい成分を、分泌、認知することで 中毒的に通う現象につながり、行列するという仕組み、代表的なアミノ酸紹介です！

煮物をやりたがらないのは、時間がかかるというイメージが強いからだと思います、鍋で長時間コトコトの時代は終わったといえます！このシャトルシェフさえあれば、豚の角煮など厚みのある 素材にもほっとくだけで、勝手にあじがしみこんでくれます！

だしは普段どうとってますか？だしってとる価値あるの？とかだし入りみそ使えばいいんじゃないの？とか関東の人はみそしるでも、だしを取る文化が薄いですね！今回は、やるなら確実に味に反映されるだしの仕込み方のお話です

３０年年前の「米騒動」後、学生時代に大量のタイ米を回収し！それでチャーハンは５００回以上つくった経験から、泊りにくる友人からも「お前のチャーハンが一番うまい！」と 言われていた、２０年前の中国の揚州で岩塩と出会い衝撃を受けて以来、岩塩や海水塩をまーすやーで７０種類は味見して厳選し岩塩を選ぶ

サラダチキン、グリルチキンになにかけてたべてますか？チキンって味付けがなにげに難しい、衣があるとり天やからあげなら、ソースで良いですが、サラダチキンにシーザーサラダは飽きてませんか？今回は外国産ですがピッタリの「チリディッピングソース」があるんです！

うまい味噌探しもけっこうしたんです、ブレンドしたり、だし味噌のほうがいいかな、、とか、、味噌を試すときは煮込みをつくることにしてるんです！そうするとみそ感の強弱の ひとつの基準になるんです！やっぱ優勝は「みこちゃん印」ですね！煮込みつくるなら「みこちゃん印」がNO.1！です

とうとうオリジナルの作品公開、とりてん、からあげ、のつけだれの作り方です、あくまですぐ初心者でもつくれる簡易的な作り方なので苦労することはありませんのでご心配なく。 でも市販のものより、おいしいですよ！

料理はタネと仕掛けです！肉料理、ハンバーグから、味噌や中華のスープの隠し味に、昭和から飲食店で愛される理研のスープストック！この魔法の粉ひとつで味が２段上にあがります 肉ならハンバーグ、煮込みの中に隠し味としていれたり、中華スープものにはもちろん最適です！スーパーにはおいてないです

料理はタネと仕掛けです！調味料を知っているものが勝ちます！岡山発Ｂ級グルメ「ホルモンうどん」このたれが発売されてるのですが、、最高です！やきうどん、焼きそば、焼肉にこれをまぜれば完璧のすぐれものです！ なんでも１回やってみることです！めんどくさがって料理はおいしくなりませんよ！

大学が自宅から遠すぎて通うのを断念し、行った先は埼玉県坂戸市、隣の東松山市の焼き鳥屋にはいったら、なんかうまいけど、肉がえらいかみごたえある肉で、店主さんに「これももですか？」ときいたら 「は？かしらだよ」、、「かしらってなに？」でも横にある味噌だれをべたべたに塗りたくってたべたあの、「やきとり？」は最高でした！